風(fēng)味蛋白酶
中文名稱：風(fēng)味蛋白酶
其他中文名稱：風(fēng)味酶
英文名稱： Flavourzyme
產(chǎn)品規(guī)格： BR，20u/mg
包裝： 25克/100克
產(chǎn)品規(guī)格： 精制級，40u/mg
包裝： 25克/100克
級別：BR
活力：≥20u/mg
水分：≤8.0%
風(fēng)味蛋白酶級別：精制級
活力：≥40u/mg
性狀：淡黃色固體粉末，利用米曲霉發(fā)酵提取而得，篩選復(fù)配而成的復(fù)合酶。包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質(zhì)，增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味
用途：生化研究。應(yīng)用于各種動植物蛋白的水解后期風(fēng)味優(yōu)化。牛乳蛋白的最佳水解酶是堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶，最佳水解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風(fēng)味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解最徹底，得到牛乳肽酶解液
風(fēng)味蛋白酶保存：2～8℃